Buğlama (Geschmortes Lamm)
Buğlama ist ein traditionelles türkisches Gericht, das mit zartem Lammfleisch, Gemüse und aromatischen Gewürzen sanft geschmort wird. Diese köstliche Speise ist perfekt für ein festliches Essen und bringt den authentischen Geschmack der türkischen Küche auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, groß, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
| Paprikapulver, mild | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem Schmortopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten angebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und das Gemüse für weitere 2 Minuten anbraten.
- Wasser oder Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und den Schmortopf abdecken.
- Das Gericht für etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Buğlama mit frischem Fladenbrot oder über einem Bett von Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie ruhig eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Buğlama erfordert etwas Zeit aufgrund des langsamen Garens, ist jedoch einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten können im Supermarkt leicht gefunden werden.