Klassisches Khachapuri

1. In einer großen Schüssel das warme Wasser mit der frischen Hefe und dem Zucker vermengen. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv ist.
2. Das Weizenmehl und das Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Das Olivenöl hinzufügen und den Teig gut kneten, bis er elastisch und glatt ist.
3. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Während der Teig geht, die Käsesorten in einer Schüssel vermischen und bei Bedarf würzen.
5. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 2 Portionen teilen. Jede Portion zu einem ovalen Fladen von etwa 1 cm Dicke ausrollen.
6. Die Käsemischung gleichmäßig in der Mitte jedes Fladens verteilen, den Rand etwa 2 cm frei lassen.
7. Die Ränder des Teigs zur Mitte falten und gut verschließen, sodass eine Bootform entsteht.
8. Khachapuri auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
9. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Khachapuri 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Vor dem Servieren ein rohes Ei in die Käsemischung geben und unter dem Grill für 1-2 Minuten backen, bis das Ei leicht gestockt ist. Servieren Sie das Khachapuri sofort, damit die Käsemischung schön geschmolzen ist.

Servieren Sie das Khachapuri heiß, direkt aus dem Ofen, und genießen Sie es mit frischem Brot oder einem Salat.

• Für eine besonders geschmackvolle Füllung können Sie etwas Feta-Käse hinzufügen.
• Die Khachapuri lassen sich auch gut einfrieren und im Ofen aufbacken.
• Optional können Sie verschiedene Käsesorten mischen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Gehen des Teigs und Formen der Khachapuri.

Die Zutaten sind allgemein günstig und in den meisten Lebensmittelläden erhältlich.