Yachae Mandu (Gemüseknödel)
Yachae Mandu sind köstliche koreanische Gemüseknödel, die mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, Tofu und Gewürzen gefüllt sind. Sie sind leicht zuzubereiten und perfekt als Snack oder Hauptgericht, sowohl gedämpft als auch gebraten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Nudelholz | Dampftopf | Bratpfanne | Löffel | Teigrolle
Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl (für den Teig) | 2 Tassen |
| Wasser | 1 Tasse |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
| Zucchini, gerieben | 1 St. |
| Tofu, zerdrückt | 150g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasoße | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Mehl und Wasser in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer anderen Schüssel das geriebene Gemüse, zerdrückten Tofu, gehackte Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sojasoße, Sesamöl, Pfeffer und Salz gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden.
- Auf die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser bestreichen, um sie zu schließen, und die Knödel gut zusammendrücken.
- Die Knödel in einem Dampftopf ca. 10 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Optional: Die Knödel in einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit Sojasoße oder Chilisauce genießen.
Serviervorschläge
Die Yachae Mandu können heiß serviert werden, idealerweise mit einer Sojasoße oder einer scharfen Chilisauce zum Dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Füllung können Sie Pilze oder Kohl hinzufügen.
- Die Knödel können auch tiefgefroren werden, um sie später zu essen.
Schwierigkeitsgrad
Yachae Mandu sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.