Nordkoreanische Handnudeln – Kalguksu

1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Eier und das Wasser in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Dann auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
3. Den ausgerollten Teig in dünne Streifen schneiden und diese gut bemehlen, damit sie nicht zusammenkleben.
4. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis sie gar sind.
5. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und das Gemüse (Frühlingszwiebeln, Karotten, Zucchini) anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Sojasauce und einer Prise Salz würzen.
6. Die fertigen Nudeln abgießen und sofort mit dem angebratenen Gemüse vermengen.
7. Die Kalguksu auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren Frühlingszwiebeln garnieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie Kalguksu in einer großen Schüssel und garnieren Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln und sesamgerösteten Nüssen für zusätzlichen Geschmack.

• Für eine etwas schärfere Note können Sie etwas Chili-Paste hinzufügen.
• Die Nudeln können auch mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen oder Paprika variiert werden.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochtechniken. Ideal für Anfänger, die neue Gerichte ausprobieren möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind leicht erhältlich.