Saffron Almond Biryani
Dieses aromatische Saffron Almond Biryani ist ein festliches indisches Reisgericht, das durch den edlen Geschmack von Safran und die Nussigkeit von Mandeln besticht. Es vereint duftenden Basmati-Reis mit zartem Gemüse und Gewürzen und ist eine perfekte Mahlzeit für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Safran | 1 TL |
| Mandeln, gehobelt | 100g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 150g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Gewürzmischung (Garam Masala) | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Wasser | 1,2 L |
| Körbchen Koriander, frisch, gehackt | für Garnitur |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in einem Sieb gut abspülen und für 30 Minuten in Wasser einweichen. Dies hilft, die Körner zu trennen und verhindert ein Kleben.
- Während der Reis einweicht, die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl oder Ghee anbraten, bis sie glänzend und goldbraun sind. Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- In der gleichen Pfanne die gehobelten Mandeln kurz anrösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend beiseite stellen.
- Knoblauch und Ingwer in das verbleibende Öl geben und kurz anbraten. Dann die Karottenwürfel und die Erbsen hinzugeben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Garam Masala, Salz, Pfeffer, und die abgetropften Reisgranulate dazu geben und gut vermengen. Wasser und Safran hinzufügen und aufkochen lassen.
- Den Herd auf mittlere Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und 15–20 Minuten dämpfen, bis der Reis gekocht ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen, dabei kommt die Dämpfung zur Geltung.
- Vor dem Servieren den Biryani mit gerösteten Zwiebeln, Mandeln, frischem Koriander und Zitronensaft garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani warm mit Joghurt oder Raita und einem frischen Salat dazu. Auch ein Naan-Brot passt hervorragend als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack einige Kumin- oder Kreuzkümmelsamen während des Anbratens der Zwiebeln hinzufügen.
- Vegetarische Proteinquellen wie Kichererbsen oder Paneer können für eine herzhaftere Variante hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Vorbereitungsschritte und das Timing beim Dämpfen, ist aber mit der detaillierten Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind recht günstig und hängen hauptsächlich von der Verfügbarkeit von Basmati-Reis und frischen Zutaten ab.