Desi Ghee
Desi Ghee ist in der indischen Küche ein unverzichtbares Element. Es wird durch langsames Erhitzen von Butter hergestellt, wodurch Wasser und Milchbestandteile entfernt werden. Ghee hat einen intensiven, nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Kochen und Backen. Diese gesunde Fettquelle wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet und ist auch für seine gesundheitlichen Vorteile bekannt.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Glasbehälter zur Aufbewahrung
Kaloriengehalt 900 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 99 g
Zutaten (1 Portion)
| Butter, ungesalzen | 500g |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die ungesalzene Butter in einen schweren Topf geben und bei schwacher Hitze langsam erhitzen.
- Die Butter wird anfangen zu schäumen, lassen Sie sie weiter sanft köcheln. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Nach ca. 20–30 Minuten wird die Butter klar und goldene Flocken erscheinen am Boden des Topfes. Rühren Sie gelegentlich mit einem Holzlöffel um.
- Wenn die Butter eine goldene Farbe annimmt und nussig riecht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Gießen Sie das klare Ghee durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch in einen Glasbehälter. Dieser Schritt entfernt die festen Bestandteile, die am Boden des Topfes gebildet wurden.
- Lassen Sie das Ghee vollständig abkühlen, bevor Sie den Deckel schließen. Das Ghee kann bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Verwenden Sie Desi Ghee zum Braten von Currys, für Dals, Gebäck oder sogar zum Verfeinern von Reisgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Ghee hält sich bei richtiger Lagerung Monate bis Jahre.
- Für aromatisiertes Ghee können Sie Gewürze wie Kurkuma oder Kreuzkümmel beim Erhitzen der Butter hinzufügen.
- Das nussige Aroma von Ghee macht es auch ideal für die Zubereitung von Popcorn oder Röstung von Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Desi Ghee ist unkompliziert und erfordert lediglich Geduld beim Erhitzen der Butter.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Ghee sind gering, da Butter eine wirtschaftliche Zutat ist.