Hyderabadi Biryani
Hyderabadi Biryani ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus duftendem Basmatireis, mariniertem Fleisch und aromatischen Gewürzen besteht. Es hat seinen Ursprung in Hyderabad und ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack und seine reichhaltige Textur. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf mit Deckel | Pfanne | Löffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| Hühnchen, in Stücke geschnitten | 750g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 St. |
| Joghurt | 200g |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Minze, frisch, gehackt | 50g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser einweichen und 30 Minuten ruhen lassen, anschließend abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel das Hühnchen mit Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer marinieren und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl oder Ghee goldbraun braten und herausnehmen. Im gleichen Öl die Gewürze (Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt, Nelken) kurz anbraten.
- Das marinierte Hühnchen in die Pfanne geben und gut anbraten, bis es durchgegart ist. Dann die gewürfelten Tomaten, Koriander und Minze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- In einem großen Topf abwechselnd Schichten aus Hühnchen und Basmatireis erstellen. Dabei jede Schicht mit etwas frittierten Zwiebeln bestreuen.
- Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze 30-40 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist. (Optional: Ein schwerer Topf kann mit einem Küchentuch abgedeckt werden, um den Dampf zu halten.)
- Vor dem Servieren vorsichtig durchmischen und warm genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Hyderabadi Biryani mit Raita (Joghurtsoße) und frischen Salaten für ein vollwertiges Essen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Hühnchen über Nacht mariniert werden.
- Achten Sie darauf, dass der Reis nicht zu weich gekocht wird, um eine klebrige Konsistenz zu vermeiden.
- Sie können auch gekochte Eier oder gebratene Cashewkerne als Topping hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Übung, ist jedoch mit den richtigen Schritten gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten sind budgetfreundlich, variieren jedoch je nach Region und Saisonalität der Zutaten.