Koshkar: Lamb-Rack-Gericht
Koshkar ist ein traditionelles Gericht, das ein zartes Lammrack in einer Kräuter-Knoblauch-Marinade präsentiert. Perfekt gegrillt oder im Ofen gebraten, bietet es ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Serviert mit herzhafter Beilage wie Kartoffeln oder Gemüse ist es der ideale Genuss für besondere Anlässe oder festliche Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Pinsel | Fleischthermometer | Schüssel | Alufolie
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammrack, küchenfertig | 1 kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammrack sorgfältig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer mischen.
- Die Marinade großzügig auf das Lammrack auftragen, sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen (für besseres Ergebnis über Nacht im Kühlschrank marinieren).
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Das Lammrack auf den Grill legen und für 25-30 Minuten grillen, bis es innen eine Temperatur von 60-65 °C (Medium) erreicht.
- Das fertige Lammrack vom Grill nehmen und in Alufolie wickeln. 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Stücke geschnitten wird.
- In Portionen aufschneiden und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Koshkar-Lammrack mit gegrilltem Gemüse und Kartoffeln für ein vollständiges Abendessen. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann eine Prise Paprika in die Marinade gegeben werden.
- Das Lammrack kann auch im Ofen gebraten werden, bei 180 °C für ca. 40 Minuten.
- Ein gutes Rosé-Wein sorgt für die perfekte Begleitung zu diesem Gericht.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Lammracks erfordert etwas Erfahrung mit Grillmethoden, ist jedoch gut nachvollziehbar und bietet ein beeindruckendes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten können je nach Bezugsquelle des Lamms variieren, sind jedoch insgesamt im mittleren Preissegment.