Boodog - Mongolisches Ziegenbraten
Boodog ist ein traditionelles mongolisches Gericht, bei dem Ziegenfleisch bei einem Lagerfeuer im eigenen Saft gegart wird. Das Gericht ist bekannt für seinen rauchigen Geschmack und die zarte Konsistenz des Fleisches, das durch die besondere Zubereitung entsteht.
Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Feuerstelle | Grillrost | Topf | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziege, küchenfertig | 1 St. |
| grobes Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Ziege gründlich reinigen und das Fleisch in große Stücke zerteilen. Die Sehnen und das Fett entfernen, um das Fleisch zarter zu machen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Paprika in grobe Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und gut vermischen.
- Die gewürzten Gemüse in die Bauchhöhle der Ziege füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Spießen verschließen.
- Ein großes Feuer entfachen, bis nur noch die glühenden Kohlen übrig sind. Ein Grillrost über die Kohlen legen.
- Die Ziege mit einem dicken Draht auf das Grillrost aufhängen oder in einen großen, stabilen Topf setzen. 500 ml Wasser um die Ziege gießen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
- Die Ziege für 4-5 Stunden bei niedriger Hitze grillen, dabei regelmäßig mit dem eigenen Fleischsaft übergießen.
- Sobald das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst, von der Hitze nehmen und für 10 Minuten ruhen lassen.
- In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Boodog mit frischem Fladenbrot und einer Beilage aus eingelegtem Gemüse oder einem traditionellen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Ideal ist es, das Feuer mindestens 30 Minuten vorher vorzubereiten, um die richtige Glut zu erreichen.
- Das Grillen kann auch im Freien oder auf einem offenen Feuer stattfinden, um den typischen rauchigen Geschmack zu erzielen.
- Wenn vorhanden, kann auch Trockenheu für ein zusätzliches Aroma in den Grillofen gegeben werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen und Geduld, während die Ziege auf dem Grill gart. Es ist ideal für Grill-Liebhaber und Abenteuerfreudige.
Kosten
Die Kosten können je nach Region variieren, Ziegenfleisch ist in einigen Gebieten teurer, jedoch ist es ein typisches Gericht für besondere Anlässe.
