Mandarinsuppe

1. Die Mandarinen schälen, die Filets herauslösen und den Saft auffangen. Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken. Das Zitronengras am oberen Drittel anritzen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Ingwer glasig anschwitzen. Das Zitronengras hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
3. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Die Mandarinen und den aufgefangenen Saft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals einige Minuten köcheln lassen.
5. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Nach Belieben durch ein feines Sieb passieren.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit weiteren Mandarinenstücken dekorieren. Guten Appetit!

Diese Mandarinsuppe kann warm serviert werden. Sie harmoniert gut mit frischem Baguette oder knusprigen Croutons. Ein Klecks Joghurt oder eine Spur Chilipaste verleiht der Suppe eine besondere Note.

• Für eine exotische Note können Sie etwas Kokosmilch hinzufügen.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger in der Küche.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich, sodass das Gericht sowohl preiswert als auch schmackhaft ist.