Borsch: Beetroot und Fleischsuppe
Borsch ist eine traditionelle osteuropäische Suppe, die vor allem für ihre leuchtend rote Farbe und den herzhaften Geschmack bekannt ist. Diese Variante enthält zartes Fleisch, frische Gemüse und Gewürze, die zusammen ein wärmendes und nährendes Gericht ergeben.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Rote Beete, frisch | 3 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kohl, gehobelt | 200g |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Essig | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit 1,5 Litern Wasser geben und aufkochen lassen. Auf niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Rote Beete schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Die Karotten und Zwiebel ebenfalls vorbereiten.
- Die Gemüsebrühe zur Fleischbrühe geben und die Rote Beete, Karotten, Zwiebel und Kartoffeln hinzufügen. Mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dann den gehobelten Kohl und die gehackten Tomaten hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss den Essig, Zucker und Knoblauch hinzufügen. Gut umrühren und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
- Die Suppe vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Borsch kann mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Brot serviert werden. Ein paar Dillzweige oder frische Petersilie darauf geben sorgt für eine schöne Garnitur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen für zusätzliche Frische.
- Die Rote Beete kann auch vorgekocht und geschält verwendet werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Borsch ist ein relativ unkompliziertes Gericht, das jedoch Zeit benötigt, um die Aromen gut zu entwickeln. Die einzelnen Schritte sind einfach zu befolgen, was es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet macht.
Kosten
Die Zutaten für Borsch sind größtenteils günstig und in jedem Supermarkt erhältlich, was das Gericht sehr erschwinglich macht.