Empanadas de Loroco y Queso

1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter in kleinen Stückchen hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
2. Wasser und das geschlagene Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Während der Teig ruht, den Loroco in kleine Stücke schneiden. Den Käse in eine Schüssel geben und mit dem Loroco vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einer Ausstechform oder einem Glas runde Teigkreise ausstechen.
5. In die Mitte jedes Teigkreises etwa einen Esslöffel der Käse-Loroco-Füllung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen und die Empanadas zusammenklappen. Ränder gut andrücken, um das Öffnen zu verhindern.
6. In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Die Empanadas portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die Empanadas mit einer würzigen Salsa oder einem frischen Salat. Sie sind ideal für Partys oder als Snack für zwischendurch.

• Für eine extra crunchy Textur können Sie die Empanadas vor dem Frittieren in Semmelbrösel wälzen.
• Falls Sie keinen Loroco finden, können Sie ihn durch anderes Gemüse wie Spinat oder Brokkoli ersetzen.
• Die Empanadas lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und tiefkühlen. Frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierfach, leicht erhöht.

Die Zubereitung der Empanadas erfordert einige Schritte, ist jedoch mit etwas Übung gut machbar. Das Frittieren sollte mit Vorsicht durchgeführt werden.

Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Käse- und Loroco-Qualität ab. Der Rest der Zutaten ist günstig.