Kokshetau: Special Käsesorte
Kokshetau ist eine traditionelle Käsesorte aus Kasachstan, bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und die cremige Textur. Dieser Käse wird aus frischer Kuhmilch hergestellt und verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Ideal für Sandwiches, Salate oder einfach so zum Snacken!
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Käseform | Küchentuch | Thermometer | Schneebesen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kuhmilch | 1 Liter |
| Dickmilch | 200 ml |
| Salz | 1 TL |
| Lab | 1/2 TL |
| Kreuzkümmel (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Kuhmilch und Dickmilch in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung etwa 40 °C erreicht.
- Vom Herd nehmen und das Lab unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung für etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie sich verfestigt.
- Mit einem Schneebesen die geronnene Milch vorsichtig aufschneiden und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Mischung in ein Käseform mit einem Küchentuch abseihen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Für ca. 1 Stunde pressen.
- Den Käse aus der Form nehmen, mit Salz bestreuen und nach Belieben mit Kreuzkümmel würzen. Für einige Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kokshetau-Käse mit frischem Brot, in Salaten, oder einfach mit etwas Obst und Nüssen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie dem Käse Chilipulver hinzufügen.
- Der Käse lässt sich gut lagern und kann gekühlt mehrere Tage frisch bleiben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Kokshetau erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit, eignet sich aber gut für Käseliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht zugänglich, was Kokshetau zu einem günstigen Snack macht.