Bibingkang Kanin

1. Klebreis in einer Schüssel gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann für mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Reiskörner abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz hinzu und gut vermengen.
3. Ein Dampfkörbchen vorbereiten und mit Bananenblättern auslegen, um ein Ankleben zu verhindern. Den Reis gleichmäßig in das Dampfkörbchen geben.
4. Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und dampfen Sie den Reis für etwa 30-40 Minuten, bis er weich und durchgegart ist.
5. In der Zwischenzeit, in einer kleinen Pfanne etwas Butter schmelzen und die Kokosraspeln leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht zusätzlichen Geschmack.
6. Nehmen Sie den gekochten Reis vom Herd und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Dann gleichmäßig auf einer Servierplatte anrichten.
7. Die gerösteten Kokosraspeln über den Reis streuen und warm oder bei Raumtemperatur servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie Bibingkang Kanin warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einer Tasse heißem Jasmintee oder Kaffee. Die Kombination ergibt einen köstlichen Snack oder Dessert.

• Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch Margarine ersetzen.
• Fügen Sie für mehr Geschmack eine Prise Zimt hinzu.
• Das Rezept lässt sich gut variieren: Probieren Sie es mit Rezepturen mit verschiedenen Früchten, wie Mango oder Ananas.

Das Rezept erfordert ein wenig Vorbereitungszeit und Geduld, aber die Schritte sind leicht verständlich.

Die Zutaten sind preiswert und leicht in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.