Zeytinyağlı Enginar
Zeytinyağlı Enginar ist ein traditionelles türkisches Gericht, das Artischocken in einer köstlichen Olivenölsoße zubereitet. Die Kombination aus frischem Gemüse und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem beliebten vegetarischen Highlight.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Küchenpapier
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Erbsen, gefroren | 100 g |
| Zitrone, Saft | 1 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Artischocken vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen und die Spitzen abschneiden. In Zitronenwasser legen, damit sie nicht bräunlich werden.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karottenwürfel hinzufügen und leicht anbraten.
- Die Artischocken aus dem Zitronenwasser nehmen und zur Zwiebel-Karotten-Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen.
- Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und alles gut vermischen. Etwas Wasser (ca. 100 ml) hinzufügen, Deckel auf den Topf setzen und für 30 Minuten dämpfen lassen.
- Vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Zeytinyağlı Enginar warm oder kalt, begleitet von frischem Brot und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Knoblauchzehen in der Zwiebel-Töpfen mitdünsten.
- Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsearten wie Paprika oder Bohnen ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.