Pepián de Pollo
Pepián de Pollo ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Guatemala, das Hähnchen in einer reichhaltigen, würzigen Sauce kombiniert, die aus gerösteten Tomaten, Paprika, Gewürzen und eingeweichten Chilis besteht. Dieses Gericht wird oft mit Reis und Tortillas serviert und ist eine harmonische Mischung aus Aromen und Texturen, die ein echtes Stück guatemaltekischer Kultur auf den Teller bringt.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Eintopf-Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Mixer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenkeulen | 4 St. |
| Tomaten, reif | 4 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Chilis, getrocknet | 4 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Hühnchenbrühe | 500 ml |
| Reis | 250 g |
| Tortillas | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Eintopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenkeulen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Hähnchenkeulen herausnehmen und beiseite stellen.
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Die getrockneten Chilis in Wasser einweichen, bis sie weich sind, und dann zusammen mit der Mischung in den Mixer geben. Fügen Sie Kreuzkümmel und Zimt hinzu und pürieren Sie die Mischung zu einer glatten Sauce.
- Die Hähnchenkeulen wieder in den Eintopf geben und die pürierte Sauce sowie die Hühnchenbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Das fertige Pepián de Pollo auf einer Servierplatte anrichten, mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Reis und Tortillas servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Serivieren Sie Pepián de Pollo mit einem Beilagenangebot, einschließlich frischen Tortillas und duftendem Reis. Dazu passen eine Scheibe Avocado oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können die getrockneten Chilis vorher leicht geröstet werden.
- Falls Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr chilis zu der Sauce hinzu.
- Der Eintopf kann auch mit anderen Fleischsorten wie Schwein oder Rind zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pepián de Pollo ist relativ unkompliziert, erfordert jedoch einige Vorbereitungen beim Rösten und Mixen der Zutaten. Ideal für Homecooking-Fans!
Kosten
Die Kosten für die Zuberitung dieses Gerichts sind moderat, da die meisten Zutaten erschwinglich sind und in Supermärkten erhältlich sind.