Smoky Biryani
Dieses Smoky Biryani ist ein aromatisches und würziges Gericht, das durch das Räuchern von Fleisch und Gewürzen seinen besonderen Geschmack erhält. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Bratpfanne | Schüssel | Deckel | Holzlöffel | Räucher-Methode (z.B. Grillkohle)
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 300g |
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (daumengroß) |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Ghee oder Öl | 50ml |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Räucherlauge (aus Kohle und Öl) | 1 EL |
| Koriander, frisch gehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Basmatireis in reichlich Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Ghee oder Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Hähnchenstücke hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die gehackten Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken, und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
- Etwas Wasser hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- In einem separaten Topf den eingeweichten Reis in Salzwasser kochen, bis er etwa zur Hälfte gar ist. Abtropfen und zur Hähnchenmasse in den großen Topf geben.
- Das Räucheröl mit der Kohle vorbereiten und in die Mitte des Biryani geben. Den Topf abdecken und für weitere 15-20 Minuten bei niedriger Hitze garen, um den Rauchgeschmack zu integrieren.
- Das Biryani mit frischem Koriander garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani mit Raita (Joghurtsauce) und einem frischen Salat. Dazu passt auch ein Naan oder Chapati.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Biryani kann auch mit Lamm oder Gemüse zubereitet werden.
- Die Räuchermethode sorgt für aromatische Intensität – experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen.
Schwierigkeitsgrad
Das Smoky Biryani erfordert einige Fertigkeiten in der Küche, insbesondere beim Räuchern. Mit etwas Übung wird es jedoch einfacher.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von den gewählten Fleischsorten und Gewürzen ab. Reis und Gewürze sind relativ günstig.