Singapurischer Beef Rendang

Beef Rendang ist ein köstliches indonesisches Gericht, das durch seinen würzigen und aromatischen Geschmack besticht. Das Gericht wird durch langsames Schmoren des Rindfleischs in einer aromatischen Kokosmilchsoße zubereitet, die mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert wird.

Familie | Curry | Abendessen | Rindfleisch | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden

Kaloriengehalt 560 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 48 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 38 g

Ganzjährig | Indonesien | Südostasien

Zutaten (1 Portion)

Rindfleisch, gewürfelt	1 kg
Kokosmilch	400 ml
Zwiebeln, gehackt	2 St.
Knoblauch, gehackt	4 Zehen
Ingwer, frisch gerieben	2 EL
Zimtstangen	2 St.
Kreuzkümmel, gemahlen	1 TL
Koriander, gemahlen	1 TL
Galgant, frisch, gerieben	1 EL
Chilischoten, frisch, gehackt	2 St.
Palmzucker oder brauner Zucker	1 EL
Salz	nach Geschmack
Öl	2 EL

Bekannte Allergene: Laktose, Nüsse

Zubereitung

Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Knoblauch, Ingwer, Galgant und gehackte Chilischoten hinzufügen und für 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
Das gewürzte Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Die Kokosmilch, Zimtstangen, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und gut umrühren.
Den Palmzucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht abgedeckt für etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit das Fleisch nicht anhaftet.
Wenn das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist, das Rendang abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Das Rendang heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Naan-Brot.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Beef Rendang mit Jasminreis oder Naan-Brot. Es kann auch mit frischem Koriander und Limettenspalten garniert werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chilischoten hinzufügen.
Das Gericht kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden, da es am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Die Verwendung von frischen Gewürzen verstärkt den Geschmack erheblich.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung von Beef Rendang erfordert etwas Zeit und Geduld, aber mit den richtigen Zeiten für das Schmoren und der Beachtung der Gewürze gelingt es leicht.

Kosten

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch und der Kokosmilch zusammen, die gut verfügbar und nicht sehr teuer sind.