Indigenous Flavors: Hickory-Smoked Ham
Dieses Rezept für Hickory-Smoked Ham verbindet traditionelle Aromen mit einer rauchigen Note aus dem Hickoryholz. Der Schinken wird langsam geräuchert, bis er zart und geschmackvoll ist, ideal für festliche Anlässe oder als herzhaftes Hauptgericht zu besonderen Gelegenheiten.
Gesamt: 6 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 6 Stunden
Räucherofen | Grill | Schüssel | Pinsel | Thermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hickoryholzspäne | 200g |
| Schinken, küchenfertig | 2 kg |
| Brauner Zucker | 150g |
| Honig | 100ml |
| Sojasauce | 100ml |
| Senf, grobkörnig | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Paprikapulver | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Bereiten Sie den Räucherofen vor, indem Sie die Hickoryholzspäne einweichen, während Sie die Marinade zubereiten.
- In einer Schüssel den braunen Zucker, Honig, Sojasauce, Senf, Pfeffer, Salz und Paprikapulver gut vermengen, um eine glatte Marinade zu erhalten.
- Den Schinken gleichmäßig mit der Marinade bestreichen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen (besser über Nacht).
- Den marinierten Schinken aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Grill oder in den Räucherofen legen.
- Bei niedriger Temperatur (etwa 110–120 °C) für mindestens 6 Stunden räuchern, bis die Innentemperatur 70 °C erreicht.
- Den Schinken aus dem Räucherofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Schinken mit Beilagen wie Kartoffelgratin, frischem Gemüse oder einem bunten Salat. Ideal für ein festliches Familienessen oder Grillpartys.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Rauchgeschmack können Sie die Hickoryholzspäne während des Räucherns nachfüllen.
- Der Schinken kann auch in Scheiben geschnitten und kalt als Sandwich belegt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Hickory-Smoked Ham erfordert etwas Zeit und Geschick beim Räuchern, ist jedoch für ambitionierte Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten umfassen den Schinken und die weiteren Zutaten, sind jedoch relativ erschwinglich, besonders für größere Portionen.