Hochland-Pho
Diese herzhafte und aromatische Hochland-Pho ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das mit frischen Kräutern, zartem Fleisch und einem würzigen Brühe zubereitet wird. Das Gericht bietet einen wundervollen Geschmack und kann je nach Vorliebe angepasst werden.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrühe | 2 l |
| Rinderfilet | 300 g |
| Reisnudeln | 200 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Ingwer | 50 g |
| Sternanis | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Koriandersamen | 1 TL |
| Frische Kräuter (Basilikum, Koriander) | nach Geschmack |
| Limette | 1 St. |
| Chili | nach Geschmack |
| Sojasauce | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Ingwer, Sternanis, Zimt und Koriandersamen in die Brühe geben. 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und warmhalten.
- Nach 30 Minuten die Brühe durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, und in den Topf zurückgeben.
- Das Rinderfilet in die heiße Brühe geben und für 2-3 Minuten garen, bis es medium-rare ist.
- Zum Servieren die Reisnudeln in Schalen geben, die heiße Brühe mit Fleisch darüber gießen.
- Mit frischen Kräutern, Limettensaft und Chili nach Geschmack garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho heiß mit frischen Kräutern und Limettenstücken. Dazu können Sie Chili und Sojasauce reichen, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann die Brühe durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
- Die Brühe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Hochland-Pho erfordert einige Schritte, ist aber mit den richtigen Zutaten gut machbar. Die Brühe ist der Schlüssel zum Erfolg und sollte genügend Zeit zum Aromatisieren haben.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind moderat und hängen stark vom Fleisch und den Kräutern ab. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.