Tau Suan (Mungobohnensuppe)

1. Die Mungobohnen über Nacht einweichen, um ihre Kochzeit zu verkürzen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und gründlich abspülen.
2. In einem Kochtopf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Mungobohnen hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
3. In einer kleinen Schüssel die Tapiokastärke mit 100 ml Wasser anrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
4. Die gekochten Mungobohnen leicht zerdrücken, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, und dann die Tapiokastärke in die Suppe einrühren. Weiter köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
5. Den Zucker, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzufügen. Gut umrühren und nochmals kurz aufkochen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und die Kokosmilch unterrühren, um einen cremigen Geschmack zu erhalten. Nach Belieben warm oder kalt servieren.

Servieren Sie die Tau Suan warm in kleinen Schalen, garniert mit zusätzlichen Kokosflocken oder einem kleinen Schuss Kokosmilch für extra Geschmack.

• Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können frische Pandanblätter während des Kochens hinzugefügt werden.
• Die Zucker-Dosierung kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
• Die Suppe lässt sich im Kühlschrank aufbewahren, kann aber beim Erwärmen etwas dicker werden – einfach mit Wasser verdünnen.

Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich hervorragend für Einsteiger in die asiatische Küche. Die Schritte sind klar und deutlich für jeden nachvollziehbar.

Die Kosten sind niedrig, da die Hauptzutaten in vielen asiatischen Lebensmittelläden leicht erhältlich sind und meist günstig sind.