Waldpilzragout
Dieses köstliche Waldpilzragout ist eine herzhafte und aromatische Speise, die perfekt für die kühlen Monate geeignet ist. Es vereint die erdigen Aromen von frischen Waldpilzen mit Zwiebeln und Sahne und ist ein Hit bei Pilzliebhabern.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Waldpilze, frisch | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Sahne, süß | 200ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Eiklar | 1 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Butter in einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die geschnittenen Waldpilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Thymian hinzufügen. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne einrühren und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Das Waldpilzragout heiß servieren und optional mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Waldpilzragout mit frischem Baguette oder Kartoffelknödeln als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch getrocknete Waldpilze einweichen und mitkochen.
- Das Ragout lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufbewahren; der Geschmack verbessert sich nach ein paar Stunden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da frische Waldpilze je nach Saison variieren.