Chifa de Patarashca
Chifa de Patarashca ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das frisch gefangenen Fisch in einer aromatischen Marinade einlegt und in Bananenblättern gegart wird. Die Kombination aus Kräutern und Gewürzen sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis und ist perfekt für Fans der peruanischen Küche.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Wok | Küchenmesser | Schüssel | Kochlöffel | Dampfgareinsatz
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 7 g| Eiweiß 29 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilets (z.B. Tilapia oder Dorade) | 500g |
| Bananenblätter | 2–3 Blätter |
| Limetten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Koriander, frisch | 30g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich waschen und in eine Schüssel legen. Mit Limettensaft, fein gehacktem Knoblauch, geriebem Ingwer, Salz und Pfeffer marinieren. 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit dem frisch gehackten Koriander zur Fischmarinade geben. Alles gut vermischen.
- Die Bananenblätter leicht erwärmen, damit sie flexibel werden. Auf jeder Portion Bananenblatt eine Fischportion legen, etwas von der Gemüse-Mischung darauf geben, und das Blatt fest einpacken.
- Einen Dampfgareinsatz auf den Wok setzen und etwas Wasser hinzufügen. Die geformten Päckchen in den Einsatz legen und mit einem Deckel abdecken.
- Die Päckchen etwa 25–30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist. Nach dem Garen die Päckchen vorsichtig öffnen und den Fisch direkt auf Tellern anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Chifa de Patarashca mit Reis oder einer frischen Salatbeilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frischen Chili zu der Marinade hinzufügen.
- Die Rezeptur eignet sich auch gut für andere Fischarten wie Lachs oder Forelle.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Vorbereitung, ist jedoch mit den Anweisungen leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fischart und Verfügbarkeit der Zutaten.