Badridzhani Chisladis: Auberginen-Salat
Badridzhani Chisladis ist ein traditioneller georgischer Auberginensalat, der durch seine frische und kreativen Kombination von Zutaten besticht. Er wird aus gebratenen Auberginen, Walnüssen, Knoblauch und frischen Kräutern zubereitet und bietet eine perfekte Balance zwischen herzhaften und frischen Aromen. Ideal als Vorspeise oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Walnüsse, geschält | 100g |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Frische Petersilie | ein Bund |
| Olivenöl | 3 EL |
| Essig, Apfel | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Auberginen der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Walnüsse grob hacken und in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch, gehackter Petersilie, Essig und Pfeffer vermengen.
- Die abgekühlten Auberginen in Stücke schneiden und zu der Walnussmischung geben. Vorsichtig vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Vorspeise oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt auch hervorragend zu frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack die Walnüsse leicht rösten.
- Der Salat kann auch gekühlt für mehrere Tage aufbewahrt werden.
- Optional können Sie einen Spritzer Zitrone hinzufügen, um die Frische zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind.