Dodol – Traditional sticky rice cake candy
Dodol ist eine beliebte süße Köstlichkeit aus Südostasien, die aus Klebreis, Kokosmilch und Palmzucker hergestellt wird. Sie hat eine zähe, klebrige Textur und wird oft in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Farben zubereitet. Dieses Rezept bringt die traditionelle Süße und das einzigartige Aroma von Dodol auf den Tisch.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfgarer | Schüssel | Holzlöffel | Küchenwaage | Backform
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Palmzucker | 200g |
| Zucker | 100g |
| Salz | 1 Prise |
| Pandanblätter (optional) | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und gut abtrocknen.
- Kokosmilch, Palmzucker, Zucker und eine Prise Salz in einem Topf vermischen und bei niedriger Hitze erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Den abgetropften Klebreis in eine Schüssel geben und die warme Kokosmilchmischung über den Reis gießen. Bei Bedarf Pandanblätter hinzufügen für zusätzlichen Geschmack.
- Die Mischung gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig mit der Kokosmilch bedeckt ist.
- Ein Dampfbett vorbereiten und den Reis in eine Backform geben. Die Form in den Dampfgarer stellen und etwa 1,5 Stunden dämpfen, bis der Reis durchgegart und weich ist.
- Nach dem Dämpfen den Dodol abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dodol kann in kleine Stücke geschnitten und als Snack oder Dessert serviert werden. Es passt gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee und kann als Geschenk in festlichen Zeiten verpackt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Dodol kann in verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitet werden, z.B. mit Kakao oder Matcha. Einfach die entsprechenden Zutaten hinzufügen.
- Für eine besonders klebrige Textur den Dodol länger dämpfen.
- Lagern Sie Dodol in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dodol erfordert einige Geduld, insbesondere beim Dämpfen und Rühren. Es ist ein ideales Projekt für Familien mit Kindern.
Kosten
Die Hauptzutaten sind relativ günstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.