Mango Curry
Ein fruchtiges und aromatisches Mango Curry, das sich perfekt für warme Tage eignet. Die Kombination aus saftigen Mangos, Gewürzen und Kokosmilch sorgt für ein exotisches Geschmackserlebnis. Ideal als leichtes Gericht oder Beilage zu Reis oder Fladenbrot.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Mangos | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1-2 Minuten weiterbraten, bis es duftet.
- Das Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Mango-Würfel hinzufügen und alles gut vermengen. Nach 5 Minuten die Kokosmilch einrühren und das Ganze auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Korianderblättern garnieren.
- Servieren Sie das Curry heiß über Reis oder mit Fladenbrot.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Mango Curry warm über Basmatireis oder mit frischem Naan-Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch mit Gemüse wie Spinat oder Erbsen ergänzt werden.
- Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, sodass dieses Gericht budgetfreundlich ist.
