Puchkas mit Zitronen-Gras-Sauce
Puchkas sind ein beliebter indischer Snack, der mit kleinen, knusprigen Teigkugeln gefüllt ist. Diese Variante wird mit einer erfrischenden Zitronen-Gras-Sauce serviert, die dem Gericht eine spritzige Note verleiht. Perfekt für Partys oder als Fingerfood.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Teigrolle | Frittierpfanne | Schöpfkelle | Mörser und Stößel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 250g |
| Kichererbsenmehl | 50g |
| Wasser | 125ml |
| Salz | 1 TL |
| Öl zum Frittieren | Nach Bedarf |
| Zitronengras | 2 Stängel |
| Koriander, frisch | 1 Handvoll |
| Grüne Chilischoten | 1-2 St. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Rührschüssel Weizenmehl, Kichererbsenmehl, Salz und Wasser vermengen. Zu einem glatten Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausstechen. Diese auf ein Blech legen und abdecken.
- Eine Frittierpfanne mit Öl erhitzen. Die Teigkreise nacheinander ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
- Für die Zitronen-Gras-Sauce das Zitronengras, die Korianderblätter und die grünen Chilischoten im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Zitronensaft, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Die frittierten Teigkugeln aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren und mit der Zitronen-Gras-Sauce genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas mit der Zitronen-Gras-Sauce in einer kleinen Schüssel zum Dippen. Ergänzen Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr grüne Chilischoten hinzufügen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Puchkas können auch gefüllt werden! Versuchen Sie es mit einem Linsensalat für mehr Abwechslung.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse im Frittieren. Es ist einfach, aber benötigt etwas Übung, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.