Zharkin: Wildvogel-Gericht
Ein schmackhaftes Wildvogel-Gericht, das die Aromen der Natur einfängt und perfekt für besondere Anlässe ist. Die Kombination aus zartem Vogel, aromatischen Gewürzen und einer köstlichen Sauce macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Messer | Schneidebrett | Wender | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildvogel, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Wildfond | 500 ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Wildvogel gründlich unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Wildvogel mit Salz und Pfeffer würzen und in den Bräter legen. Anschließend den Rotwein und Wildfond zugießen.
- Thymian und Rosmarin auf den Vogel legen und den Bräter mit einem Deckel abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden braten, bis das Fleisch zart und durchgegart ist. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Nach dem Braten den Vogel aus dem Bräter nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend tranchieren. Den Bratensaft durch ein feines Sieb passieren und nach Belieben reduzieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Wildvogel mit Beilagen wie Herzoginkartoffeln und saisonalem Gemüse sowie einer kräftigen Rotweinsauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie vor dem Braten eine Marinade aus Rotwein und Kräutern zubereiten.
- Die Resteverwendung von Fleisch für einen köstlichen Wildvogel-Eintopf ist eine großartige Möglichkeit, nichts zu verschwenden.
- Die Zubereitung kann auch im Slow Cooker erfolgen, um die Aromen noch besser durchziehen zu lassen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht erfordert grundlegende Kochkünste, ist aber mit etwas Geduld und Leidenschaft auch von Anfängern machbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht setzen sich aus dem Wildvogel, frischen Zutaten und Gewürzen zusammen und liegen im mittleren Preissegment.