Sindhi Biryani
Sindhi Biryani ist ein aromatisches Reisgericht aus Sindh, Pakistan, das mit zartem Fleisch, Gewürzen und Kartoffeln zubereitet wird. Diese Biryani ist bekannt für ihre würzige und scharfe Note, die durch eine Vielzahl von Gewürzen und frischen Kräutern verstärkt wird. Perfekt für besondere Anlässe und feierliche Zusammenkünfte.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Topfdeckel | Seiher
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Grüne Chilischoten | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriandersamen | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Öl oder Ghee | 100ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten lang stehen lassen. Danach abtropfen lassen.
- In einem großen Kochtopf das Öl oder Ghee erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und gut anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Knoblauch, Ingwer, grüne Chilischoten und Gewürze (Kreuzkümmel, Koriandersamen, Zimt, Nelken) hinzugeben und kurz anbraten, bis die Gewürze aromatisch sind.
- Die gehackten Tomaten und das Joghurt hinzufügen, gut umrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist (ca. 1 Stunde).
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln in separate Stücke schneiden und in eine andere Pfanne frittieren, bis sie goldbraun sind. Beiseite legen.
- Wenn das Fleisch fertig ist, einige Tassen Wasser hinzufügen und gut zum Kochen bringen. Dann den eingeweichten Reis und die frittierten Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Deckel auf den Topf setzen und die Hitze reduzieren. Bei schwacher Hitze weitergaren, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde (ca. 20 Minuten).
- Das Biryani vorsichtig umrühren und mit frischen Korianderblättern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Sindhi Biryani kann mit Raita und einem frischen Salat serviert werden. Sie ist auch köstlich mit einem Stück Naan oder Chapati.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch durch zusätzliches Gemüse ersetzen.
- Mit frischen Kräutern wie Minze und Koriander garnieren für extra Frische.
- Die Biryani kann auch im Ofen für eine gleichmäßige Garung gestellt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sindhi Biryani erfordert etwas Zeit und Geschick, insbesondere beim Gewürzen und Schichten. Mit genug Übung gelingt das Gericht jedoch jedem.
Kosten
Die Kosten beziehen sich auf die Hauptzutaten und sind variabel je nach Region. Rindfleisch kann einen größeren Einfluss auf die Gesamtkosten haben.