Gedämpfter Karpfen – Saengseon Maeuntang
Saengseon Maeuntang ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus frischem Karpfen in einer würzigen Brühe besteht. Diese aromatische Suppe wird mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen zubereitet, was sie zu einem herzhaften und nahrhaften Erlebnis macht, ideal für Freunde und Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Dampfgareinsatz | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, küchenfertig | 1 kg |
| Wasser | 1,5 l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Chili-Paste (Gochujang) | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Gemüse (Karotten, Kürbis) | 200 g |
| Koriander, frisch | Zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Karpfen gründlich reinigen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili-Paste, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Die Karpfenstücke vorsichtig in die Brühe geben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen.
- Gemüse hinzufügen und alles weitere 15 Minuten dämpfen, bis der Fisch zart und das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den gedämpften Karpfen mit Reis und frischem Kimchi für ein authentisches koreanisches Erlebnis. Die Suppe kann auch als eigenständige Mahlzeit genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison.
- Geben Sie mehr Chili-Paste hinzu, wenn Sie es schärfer mögen.
- Die Brühe kann auch für andere Fische verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach zuzubereiten und für die ganze Familie geeignet.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind günstig, da frischer Karpfen und Gemüse in den meisten Märkten leicht erhältlich sind.