Pekingente in Ingwersauce
Diese Pekingente in Ingwersauce ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das mit einer knusprigen Haut und zarter, saftiger Ente begeistert. Die Kombination aus Ingwer, Sojasauce und Honig verleiht dem Gericht eine ausgewogene Süße und Schärfe. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Roastblech | Schüssel | Pinsel | Küchentuch | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 50g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sesamöl | 2 EL |
| Wasser | 250ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente abspülen und trocken tupfen. Die Haut mit einer Gabel mehrmals einstechen, um das Fett austreten zu lassen.
- Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Pfeffer vermischen.
- Die Marinade gleichmäßig über die Ente verteilen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.
- Die Ente auf ein Roastblech legen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Alle 20 Minuten mit der Marinade einpinseln und die Ente wenden, bis sie eine knusprige Haut hat und das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
- Nach 60 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen und die Haut knusprig braten. Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten wird.
- Servieren Sie die Ente mit Frühlingszwiebeln als Garnitur und genießen Sie sie mit Reis oder einem frischen Salat.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpftem Reis, Gemüsebeilagen und einem frischen, leichten Salat. Eine zusätzliche Soße aus der Marinade sorgt für einen intensiven Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie die Ente über Nacht in der Marinade einlegen.
- Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie etwas rote Chili in die Marinade hinzu.
- Anstelle von Honig kann auch Agavendicksaft verwendet werden, um eine vegane Option zu schaffen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse und etwas Zeit für die Marinierung und Garzeit der Ente. Es ist jedoch leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten. Enten sind in der Regel die teuersten Zutaten, während Gewürze relativ erschwinglich sind.