Nasi Goreng Tapai (Fermented Cassava Fried Rice)
Nasi Goreng Tapai ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das gebratenen Reis mit fermentierter Maniok kombiniert. Die Säure und die einzigartigen Aromen des Tapai verleihen dem Gericht eine aufregende Note. Serviert mit gebratenem Ei, Gemüse und Gewürzen ist es ein beliebtes Comfort Food in Indonesien.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, vorgekocht | 400g |
| Fermentierte Maniok (Tapai) | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Karotten, gewürfelt | 1 St. |
| Erbsen, gefroren | 100g |
| Sojasauce | 2 EL |
| Erdnussöl | 3 EL |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Eier, geschlagen | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Chilisauce (optional) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Reis, der bereits vorgekocht ist, gut abkühlen lassen. In einer großen Schüssel den Reis und die fermentierte Maniok vorsichtig vermengen und beiseite stellen.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Karotten und gefrorene Erbsen hinzugeben und einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Reis-Mischung in den Wok geben und gut umrühren, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Sojasauce, Salz, Pfeffer und optional Chilisauce hinzufügen. Gut durchmischen und einige Minuten anbraten, bis alles heiß ist.
- In einer separaten Pfanne die Eier anbraten und dann in Stücke schneiden.
- Den gebratenen Reis auf Teller anrichten und mit den gebratenen Eiern sowie gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie Nasi Goreng Tapai mit einer Beilage aus frischem Gemüse oder einem leichten Salat. Ein spritziger Gurkensalat passt besonders gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Variieren Sie das Gemüse nach Belieben, z.B. mit Paprika oder Zucchini.
- Die Sauce lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, da das Braten im Wok und das Timing für die Garung wichtig sind.
Kosten
Die Zutaten für Nasi Goreng Tapai sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.