Crab Roe Xiaolongbao
Crab Roe Xiaolongbao sind köstliche gedämpfte Teigtaschen, die mit einer aromatischen Mischung aus Krabbenfleisch und Krabbenrogen gefüllt sind. Diese Delikatesse aus Shanghai ist bekannt für ihren saftigen Inhalt und ihren zarten Teig. Perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht wird jedes Dumpling von der echten Umami-Note der Meeresfrüchte und der reichhaltigen Füllung umgeben.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampftopf | Teigrolle | Schüssel | Löffel | Backpapier
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Kochendes Wasser | 150ml |
| Krabbenfleisch, frisch | 200g |
| Krabbenrogen | 100g |
| Sesamöl | 1 EL |
| Ingwer, fein gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Frisch Koriander, zur Garnitur | Nach Belieben |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und heißes Wasser hinzufügen. Mit einem Löffel umrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig kneten, bis er glatt ist, dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Krabbenfleisch, Krabbenrogen, Sesamöl, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchmischen und abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) schneiden.
- Ein wenig Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs hochheben und vorsichtig zusammendrehen, um die Füllung einzuschließen. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen im Inneren bleiben.
- Auf das Backpapier setzen und im Dampftopf für 15-20 Minuten dämpfen, bis die Teigtaschen durchscheinend und gar sind.
- Die Xiaolongbao auf einen Teller anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer Mischung aus Sojasauce und Essig zum Dippen. Sie sind perfekt als Vorspeise oder zusammen mit einer Schüssel Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas Knoblauch zu der Füllung hinzufügen.
- Je nach Vorliebe können Sie auch aromatische Gewürze wie Sternanis beifügen.
- Verwenden Sie einen dichten Dampfer, um ein gleichmäßiges Dampfergebnis zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Crab Roe Xiaolongbao erfordert etwas Geschick bei der Teigbearbeitung, ist aber mit etwas Übung gut zu meistern.
Kosten
Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus frischen Krabben und dem benötigten Mehl zusammen, die im mittleren Preissegment liegen.