Aporreado – Eingelegtes Fleischgericht
Aporreado ist ein traditionelles Gericht aus Mittelamerika, das aus marinierter und geschmorter Fleischvariante besteht. Es wird oft mit einer Mischung aus Gewürzen und Zitrusfrüchten zubereitet, was dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe und begeistert mit seiner tiefen Aromenvielfalt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Orangensaft | 200 ml |
| Limettensaft | 100 ml |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Orangensaft, Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer marinieren. Die Marinade sollte mindestens 1 Stunde ziehen, besser über Nacht.
- Zwiebeln und Knoblauch grob hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Das marinierte Rindfleisch in den Topf geben und bei hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die restliche Marinade und 200 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Fleisch mindestens 1,5 Stunden schoren, bis es zart ist.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß servieren. Vorzugsweise mit Reis oder Tortillas genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Aporreado mit warmen Tortillas oder Reis und einer Beilage von frischem Gemüse oder einem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann verlängert werden, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
- Für ein wenig mehr Würze können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch vegetarisch zubereiten, indem das Fleisch durch Tofu ersetzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Marinieren und Schmoren, ist jedoch für jeden machbar, der grundlegende Kochkenntnisse hat.
Kosten
Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Region.