Nan-e Sangak (Steinofenbrot)

1. In einer großen Schüssel das Vollkornmehl mit der Hefe, dem Salz und dem Zucker vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und das Wasser langsam hinzufügen.
2. Mit den Händen oder einem Holzlöffel die Zutaten gut vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang gut durchkneten, bis er elastisch wird.
4. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Ofen auf 250 °C vorheizen und ein Pizzablech oder eine Backfläche im Ofen aufheizen.
6. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in gleich große Portionen teilen.
7. Jede Portion mit der Teigrolle dünn ausrollen und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
8. Die Brote vorsichtig auf das heiße Pizzablech oder die Backfläche legen und ca. 10–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Nach dem Backen die Brote aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Servieren Sie das Nan-e Sangak warm mit verschiedenen Dips wie Joghurt oder Hummus. Es passt auch hervorragend zu iranischen Gerichte wie Kebab oder Eintöpfen.

• Für extra Aroma können Sie dem Teig etwas Olivenöl hinzufügen.
• Das Brot lässt sich auch toll einfrieren und später aufbacken.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber relativ einfach, auch für weniger erfahrene Bäcker.

Die Zutaten sind günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.