Black Eyed Peas Salad
Ein erfrischender und nahrhafter Salat mit schwarzen Augenbohnen, frischem Gemüse und einer würzigen Vinaigrette. Dieser Salat ist perfekt für warme Sommertage und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Augenbohnen, gekocht | 400g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Koriander, frisch | 50g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Avocado, gewürfelt | 1 St. |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Die gekochten schwarzen Augenbohnen in eine große Schüssel geben.
- Die Paprika, Zwiebel, Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden und zu den Bohnen hinzufügen.
- Den frischen Koriander grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen, um das Dressing zuzubereiten.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, damit alles gut vermischt wird.
- Die Avocado kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Oxidation zu vermeiden.
- Den Salat sofort servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als Beilage zu Grillgerichten oder genießen Sie ihn als leichtes Hauptgericht mit frisch gebackenem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie etwas gehackten Jalapeño hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Beim Anrichten können Sie die Portion mit einem Spritzer Limettensaft garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Schneidefertigkeiten. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, was dieses Rezept ideal für ein schnelles Mittagessen macht.