Vegetable Momos mit Kichererbsenkern
Diese köstlichen Gemüse-Momos sind gefüllt mit einer Mischung aus frischem Gemüse und Kichererbsenkernen. Sie sind ein beliebtes Streetfood in Nepal und Tibet und ideal für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Dampfgegart sind sie besonders zart und voll von Geschmack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dämpfer | Schüssel | Nudelholz | Küchenwaage | Teigrolle | Messer | Brett
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Typ 405 | 250g |
| Wasser | 125ml |
| Salz | 1 TL |
| Karotten, gerieben | 100g |
| Kohl, fein gehackt | 150g |
| Kichererbsenkörner, gekocht | 100g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 1 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen und nach und nach das Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Alle vorbereiteten Gemüse (Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln) in eine Schüssel geben. Kichererbsenkörner, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und Koriander hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausschneiden.
- Je einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Die Momos in einem Dämpfer anordnen und für 15-20 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Die fertigen Momos heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Momos mit einer scharfen Chili-Sauce und frischem Koriander als Beilage. Sie sind perfekt für einen Snack oder als Teil eines größeren Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie der Füllung etwas Chili-Pulver hinzufügen.
- Die Momos können auch einfrieren und bei Bedarf gedämpft werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Pilzen für variierte Füllungen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Momos erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Falten des Teiges. Mit etwas Übung gelingt es jedoch schnell.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, insbesondere wenn man saisonales Gemüse verwendet.