Smoked Duck Dumplings
Diese Räucherdimmsum-Maultaschen sind eine köstliche Kombination aus zartem geräuchertem Entenfleisch und einer aromatischen Füllung, umhüllt von einem zarten und gleichzeitig festen Teig. Perfekt als Vorspeise oder für eine Party. Mit einer klassischen Sojasauce oder einer scharfen Dipsauce serviert, sind sie ein Genuss, der alle begeistert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Mixer | Teigrolle | Küchenwaage | Dampfgarer oder Dampfkorb | Schüssel | Herd
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| geräucherte Ente, entbeint | 300g |
| Weizenmehl | 200g |
| Wasser | 80ml |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- In einer Schüssel das Weizenmehl mit Wasser und einer Prise Salz vermengen und einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die geräucherte Ente klein hacken und in eine Schüssel geben. Ingwer schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln ebenfalls fein schneiden und zu der Ente hinzufügen.
- Mit Sojasauce, Sesamöl und Zucker würzen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und rundes Stücke (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
- Ein bis zwei Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die Ränder befeuchten und die Maultaschen zusammenfalten, die Ränder gut andrücken.
- Die gefüllten Dumplings in einen Dampfgarer legen und etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
- Die Dumplings heiß servieren, idealerweise mit mehr Sojasauce oder einer scharfen Dip-Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dumplings auf einem Teller, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und einer Schale Sojasauce zum Dippen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch zusätzlich Gemüse wie Karotten oder Pilze in die Füllung geben.
- Die Dumplings können im Voraus zubereitet und eingefroren werden, bis Sie sie dämpfen möchten.
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Dumplings mit geröstetem Sesam bestreuen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Falten der Dumplings, ist aber durch die einzelnen Schritte leicht nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, insbesondere wenn Sie die Räucherdigkeitem und das dazugehörige Zubehör besitzen.