Goosht Lubia (Fleisch-Bohnen-Eintopf)
Goosht Lubia ist ein herzhaftes persisches Gericht, das zartes Fleisch, grüne Bohnen und aromatische Gewürze vereint. Dieser Eintopf ist reich an Geschmack und ideal für eine wärmende Mahlzeit an kühlen Tagen. Es ist ein typisches Familiengericht, das oft mit Reis serviert wird.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Grüne Bohnen | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, püriert | 400g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist. Das gewürfelte Rindfleisch dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die pürierten Tomaten, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Zimt zum Fleisch geben. Alles gut umrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die grünen Bohnen waschen und gegebenenfalls die Enden abschneiden. Die Bohnen in den Topf geben und alles mit Wasser aufgießen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt für etwa 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie Goosht Lubia heiß, zusammen mit duftendem Basmatireis und einem frischen Salat. Ein Klecks Joghurt passt ebenfalls hervorragend dazu und sorgt für eine erfrischende Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch vorher marinieren.
- Variieren Sie die Gemüse nach Saison und Vorliebe.
- Der Eintopf lässt sich gut für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Goosht Lubia ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, um das Fleisch zart und geschmackvoll zu machen. Ein gewisses Gespür für die Gewürze ist hilfreich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Region variieren.