Pekingente auf süß-scharfer Sauce
Pekingente ist ein klassisches chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und das zarte Fleisch bekannt ist. Serviert mit einer süß-scharfen Sauce verleiht dieses Rezept dem traditionellen Geschmack eine moderne Note. Ideal für Feiern oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Pinsel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Entenbrust, küchenfertig | 1 kg |
| Honig | 100 g |
| Sojasauce | 50 ml |
| Chiliöl | 30 ml |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Knoblauch, frisch | 3 Zehen |
| Sesamsamen, geröstet | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Entenbrust gründlich abtrocknen und die Haut rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht beschädigen. Mit Salz einreiben.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Chiliöl, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch vermengen. Die Marinade über die Entenbrust geben und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Die Entenbrust in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit der Marinade bepinseln, um eine knusprige Haut zu erhalten.
- Nach der Garzeit die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Währenddessen die Paprika in Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der restlichen Marinade beträufeln, Paprika und Frühlingszwiebeln darüber streuen und mit gerösteten Sesamsamen garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit gedämpften Reis und gedünstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit. Die süß-scharfe Sauce ergänzt den Geschmack der Ente perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade die Entenbrust über Nacht im Kühlschrank einlegen.
- Beachten Sie, dass die Haut der Ente bei hoher Temperatur knusprig wird, aber nicht verbrennen sollte.
- Die Sauce kann mit zusätzlichem Chiliöl für mehr Schärfe verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Geduld, ist aber mit der klaren Anleitung gut zu bewerkstelligen, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für das Gericht setzen sich hauptsächlich aus der Entenbrust und den Gewürzen zusammen, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.