Guiso de Mondongo – Kuttel-Eintopf

1. Die Rinderkutteln gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die geschnittenen Kutteln für etwa 5 Minuten anbraten.
3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Paprika klein schneiden und zu den Kutteln in den Topf geben. Alles gut umrühren.
4. Die Tomaten würfeln und zusammen mit den Lorbeerblättern, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Oregano in den Topf geben.
5. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
6. In den letzten 30 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Kuttel-Eintopf mit frischem Brot oder über Reis für eine sättigende Mahlzeit.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Schuss Zitronensaft vor dem Servieren hinzufügen.
• Der Eintopf kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
• Für eine scharfe Note können Sie einige Chilischoten hinzufügen.

Die Zubereitung des Guiso de Mondongo erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist jedoch mit den richtigen Zutaten und einer klaren Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit ab. Rinderkutteln sind in vielen Märkten preiswert erhältlich.