Baek Kimchi (Weißes Kimchi)
Baek Kimchi ist eine milde und unfermentierte Variante des traditionellen koreanischen Kimchis. Es ist knackig, frisch und enthält weniger scharfe Zutaten, was es zu einer ausgezeichneten Beilage für viele asiatische Gerichte macht. Mit einer Kombination aus frischem Gemüse, Äpfeln und der charakteristischen Würze ist es auch für diejenigen geeignet, die eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Mixgerät | Aufbewahrungsglas
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl, in Vierteln geschnitten | 1 Stück |
| Wasser | 750 ml |
| Salz | 80 g |
| Daikon-Rettich, in Stücken | 200 g |
| Karotten, in Streifen | 1 Stück |
| Grüne Zwiebeln, in Stücke geschnitten | 5 Stück |
| Apfel, geschält und in Stücken | 1 Stück |
| Knoblauch, geschält | 4 Zehen |
| Ingwer, geschält | 1 Stück (ca. 5 cm) |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Weißkohl in Viertel schneiden und in einen großen Topf legen.
- Wasser und Salz mischen, die Lösung über den Weißkohl gießen und mindestens 2 Stunden einweichen lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Nach 2 Stunden den Kohl abtropfen lassen und gut ausspülen.
- Daikon-Rettich, Karotten, grüne Zwiebeln, Apfel, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig zwischen den Weißkohlblättern verteilen und leicht eindrücken.
- Den gefüllten Kohl in ein großes, sauberes Glas geben und ggf. mit einem schweren Gegenstand beschweren, um die Mischung unter Wasser zu halten.
- Das Glas an einem kühlen Ort für mindestens 2-3 Tage fermentieren lassen, bevor es in den Kühlschrank gegeben wird.
Serviervorschläge
Baek Kimchi kann als Beilage zu Reisgerichten, Nudeln oder Tofu serviert werden. Es passt auch hervorragend zu Grillgerichten und bietet eine frische Note.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Modern Fashion – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine leicht süßliche Note kann auch Birne anstelle von Apfel verwendet werden.
- Die Einweichzeit des Kohls kann angepasst werden, je nachdem, wie salzig und knackig das Kimchi gewünscht wird.
- Bitterer Geschmack kann entstehen, wenn der Kohl zu lange eingeweicht wird – also immer die Zeit im Auge behalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld für die Fermentierung.
Kosten
Die Zutaten für Baek Kimchi sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.