Pekannuss Bibimbap
Dieses gesunde und nahrhafte Pekannuss Bibimbap vereint würzige Aromen und knackige Texturen. Es ist ein beliebtes koreanisches Gericht, das mit einer bunten Auswahl an Gemüse, Rührei und aromatischen Pekannüssen zubereitet wird. Ein köstliches und sättigendes Essen, das sowohl für Veganer als auch für Fleischliebhaber geeignet ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Reislöffel
Kaloriengehalt 490 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminreis | 200g |
| Karotten, julienned | 2 St. |
| Zucchini, julienned | 1 St. |
| Pekannüsse, gehackt | 100g |
| Spinat, frisch | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
| Ingwer, gehackt | 1 TL |
| Sesamsamen | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Jasminreis nach Verpackungsanweisung kochen und auf die Seite stellen.
- In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und die gehackten Pekannüsse rösten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten, dann die Julienne-Karotten und Zucchini hinzufügen und für 5–7 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
- Den frischen Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer separaten Pfanne die Eier einzeln braten, bis das Eigelb noch leicht flüssig ist oder nach Wunsch. Mit einer Prise Salz würzen.
- Um das Bibimbap zu servieren, den Reis in Schüsseln verteilen, das sautierte Gemüse darauf anrichten und die gebratenen Eier oben platzieren. Mit gerösteten Pekannüssen und Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit Sojasauce beträufeln.
Serviervorschläge
Das Bibimbap kann mit frischen Korianderblättern und einer weiteren Schale Sojasauce serviert werden. Ein Spritzer Chilipaste kann ebenfalls für zusätzliche Schärfe hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für vegane Option die Eier durch gebratenen Tofu ersetzen.
- Das Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
- Für extra Geschmack können Sie geröstete Algenblätter hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger. Die Schritte sind klar und nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Die meisten Gemüse können saisonal variieren, was die Kosten anpasst.
