Ropa Vieja – Geräuchertes Rindfleisch-Stroganoff
Ropa Vieja ist ein traditionelles kubanisches Gericht, das aus zartem, geschmortem Rindfleisch besteht, das in einer würzigen Tomatensauce serviert wird. Diese Variante kombiniert das klassische Rezept mit cremigen Elementen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Löffel zum Umrühren | Meßbecher | Servierplatte
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 2 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Chili-Flocken | 1/2 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Sahne | 100ml |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten schön goldbraun ist. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite legen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln und Paprika hinzufügen und sie bei mittlerer Hitze weich dünsten. Nach etwa 5 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Kreuzkümmel, Oregano, Chili-Flocken, Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart ist und leicht zerfällt.
- Einmal während des Kochens umrühren und gegebenenfalls etwas Brühe hinzufügen, falls das Gericht zu trocken erscheint.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und Sahne unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ropa Vieja mit weißen Reis oder gebratenen Bananen für eine perfekte Kombination. Dazu passt ein frischer Salat und knuspriges Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Rindfleisch einen Tag im Voraus schmorren und die Aromen über Nacht ziehen lassen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend einfrieren, dafür einfach in porenfreien Behältern aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert eine gewisse Zeit und Geduld, ist aber einfach in der Zubereitung. Ideal für Kochanfänger, die neue Rezepte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten beziehen sich hauptsächlich auf das Rindfleisch; die anderen Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.