Lotus Leaf Rice
Lotus Leaf Rice ist ein schmackhaftes, traditionelles Gericht aus der chinesischen Küche, bei dem duftender Reis mit aromatischer Füllung in Lotuspflanzenblätter eingewickelt und gedämpft wird. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend, wenn es serviert wird. Es ist ein beliebtes Gericht bei Festlichkeiten und Familienfeiern.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Pfanne | Löffel | Küchenmesser | Arbeitsfläche | Wasserkocher
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 58 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Jasminreis | 300g |
| Hühnchenbrust, gewürfelt | 200g |
| Garnelen, geschält und entdarmt | 100g |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Lotusblätter, getrocknet | 4 St. |
| Gemüsebrühe | 600ml |
| Frühlingszwiebeln, zum Garnieren | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Sojabohnen, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Lotusbätter mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich und biegsam sind.
- Den Jasminreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 600ml Gemüsebrühe und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer Pfanne die Schalotten mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Das gewürfelte Hühnchen und die Garnelen hinzufügen und anbraten, bis sie vollständig durchgegart sind. Mit Kreuzkümmel, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Reis mit der Fleischmischung vermengen, sodass alles gut miteinander verbunden ist.
- Jeweils einen Löffel der Reis-Füllung in die Mitte eines Lotusblattes geben und die Seiten des Blattes über die Füllung falten, sodass sie gut eingewickelt sind. Mit Küchengarn sichern.
- Die eingewickelten Pakete in den Dampfgarer legen und ca. 30 Minuten dämpfen, bis die Lotusblätter duften.
- Die Pakete vorsichtig öffnen und auf Tellern anrichten. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lotus Leaf Rice heiß mit einer Seite von süßer Chilisauce oder Salamipaste. Dieses Gericht passt hervorragend zu gedämpftem Gemüse oder einer leichten Suppe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Lotusbätter können auch durch Bananenblätter ersetzt werden, wenn diese verfügbar sind.
- Für eine vegetarische Variante, verwenden Sie Tofu oder eine Mischung aus Pilzen anstelle von Fleisch.
- Das Gericht kann gut vorab zubereitet werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lotus Leaf Rice erfordert einige Schritte, jedoch ist es einfach, wenn man der Anleitung folgt. Geduld beim Dämpfen und Einwickeln ist der Schlüssel.
Kosten
Die Gesamtkosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten und insbesondere der Lotusblätter.