Afghanische Aprikosensuppe
Diese afrikanische Aprikosensuppe ist eine wohlschmeckende und gesunde Suppe, die die Süße der getrockneten Aprikosen mit herzhafter Brühe kombiniert. Sie ist ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und bringt einen Hauch von Afghanistan auf den Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Mixgerät oder Pürierstab
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| getrocknete Aprikosen | 200g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Aprikosen in warmem Wasser für etwa 15 Minuten einweichen, damit sie weich werden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Karotten hinzufügen und 5 Minuten lang mitdünsten.
- Die eingeweichten Aprikosen abtropfen lassen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. 30 Minuten lang köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Die Suppe mit einem Mixgerät oder Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Diese Suppe kann warm serviert werden und passt hervorragend zu frischem Brot oder Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe auch selbst zubereiten.
- Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Aprikosensuppe ist einfach und unkompliziert. Mit wenigen Zutaten und wenigen Schritten ist sie auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.