Reshteh Polo (Nudelreis)
Reshteh Polo ist ein festlicher persischer Reis, der mit feinen Nudeln, Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Diese köstliche Beilage eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und kombiniert die Aromen des Orients zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Siebe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 11 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 400g |
| Eier | 2 St. |
| Reshteh-Nudeln (oder Fideua) | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 50g |
| Dill, frisch gehackt | 50g |
| Safran | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Basmatireis unter kaltem Wasser gründlich waschen und in einer Schüssel mit Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
- Inzwischen die Reshteh-Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser für 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind, und dann abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die abgetropften Nudeln dazugeben und kurz anbraten.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen und in die Pfanne geben, schnell umrühren, bis die Eier stocken, dann die frischen Kräuter (Petersilie und Dill) hinzufügen.
- Den eingeweichten Reis abgießen und in einen großen Topf geben. 4 Tassen Wasser, das Salz und den Safran hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis abgedeckt auf niedriger Stufe für etwa 30 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar ist.
- Den gemischten Nudel-Kräuter-Mix vorsichtig unter den Reis heben und alles zusammen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Reshteh Polo als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständige Mahlzeit mit Joghurt und Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Minze oder Koriander für zusätzlichen Geschmack.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann auch mit Hähnchen oder Lamm kombiniert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Reshteh Polo ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung beim Dämpfen des Reises, um die perfekte Textur zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten für dieses Rezept sind günstig und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.