Gedämpfte Meeresfrüchte - Haemul Pajeon
Haemul Pajeon ist eine köstliche koreanische Pfannkuchenspezialität, die mit frischen Meeresfrüchten und knackigem Gemüse zubereitet wird. Der Pfannkuchen ist außen knusprig und innen weich, perfekt als Vorspeise oder Snack. Genießen Sie das einzigartige Aroma und die Textur dieses Gerichts mit einer würzigen Soße zum Dippen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Spachtel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Meeresfrüchte (z.B. Garnelen, Tintenfisch, Muscheln) | 200 g |
| Weißkohl, fein geschnitten | 100 g |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 2 St. |
| Koreanisches Pfannkuchenteigpulver | 150 g |
| Wasser | 180 ml |
| Eier | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Chiliöl | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Meeresfrüchte, Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Meeresfrüchte gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel die Meeresfrüchte, den fein geschnittenen Weißkohl und die Frühlingszwiebeln vermengen.
- In einer separaten Schüssel das Pfannkuchenteigpulver mit dem Wasser, den Eiern und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig zu den Meeresfrüchten und dem Gemüse in die erste Schüssel geben und gut vermischen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einen Esslöffel Olivenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, die Hälfte der Mischung gleichmäßig in die Pfanne gießen und zu einem flachen Pfannkuchen formen.
- Den Pfannkuchen 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls für 3-4 Minuten braten.
- Der Pfannkuchen sollte knusprig und gut durchgegart sein. Mit der zweiten Hälfte der Mischung wiederholen.
- Die Pfannkuchen warm servieren, mit einer Mischung aus Sojasauce, Zucker und Chiliöl zum Dippen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Haemul Pajeon mit einer scharfen Sojasauce und frischem Koriander. Ideal als Vorspeise oder leichter Snack zur Feier von Anlässen oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Meeresfrüchte je nach Saison und Verfügbarkeit.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Knoblauch im Pfannkuchenteig hinzufügen.
- Der Pfannkuchen kann auch im Ofen warm gehalten werden, während Sie die restlichen zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Das zubereiten von Haemul Pajeon erfordert ein gewisses Geschick beim Braten, aber die Schritte sind leicht nachvollziehbar und mit etwas Übung wird es zum Kinderspiel.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat, wobei frische Meeresfrüchte möglicherweise teurer sind, je nach Saison und Qualität.