Pork & Tender Shoots Xiaolongbao
Diese zarten Xiaolongbao sind gefüllt mit würzigem Schweinefleisch und knackigen Sprossen, perfekt für ein leckeres Dim Sum-Erlebnis. Die dünne Teighülle ist so konzipiert, dass sie beim Dampfen perfekt gegart wird und die köstliche Brühe im Inneren behält.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Teigrolle | Schüssel | Messer | Brett | Gabel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 200g |
| Frische Sprossen | 100g |
| Weizenmehl | 250g |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Wasser | 120ml |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Brühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Für den Teig Weizenmehl in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz vermengen. Nach und nach 120 ml Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Schweinehackfleisch mit Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Frühlingszwiebeln und frische Sprossen unterheben und alles gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise ausstechen.
- Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder leicht anfeuchten, zusammenfalten und die Teigkanten gut verschließen, damit die Füllung beim Dämpfen nicht austritt.
- Die Xiaolongbao in einen Dampfgarer geben und 20-25 Minuten dämpfen. In der Zwischenzeit die Brühe erhitzen.
- Die fertig gedämpften Xiaolongbao vorsichtig auf einen Teller geben und mit Brühe servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao mit einer köstlichen Brühe und einem Dip aus Sojasauce, Essig und gehacktem Ingwer.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack kann die Füllung mit Shiitake-Pilzen ergänzt werden.
- Achten Sie darauf, die Teighülle nicht zu dick auszuwellen, damit sie beim Dämpfen nicht zäh wird.
- Die gefüllten Xiaolongbao können auch eingefroren werden und zur späteren Verwendung gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Xiaolongbao erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Falten der Teigtaschen. Mit etwas Übung gelingen sie jedoch wunderbar.
Kosten
Die Zutaten für Xiaolongbao sind relativ günstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelläden erhältlich.