Mangalore Biryani
Mangalore Biryani ist ein auffälliges indisches Gericht mit Reis, zarten Fleischstücken und einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen, das durch seine besondere Zubereitungskraft und seine köstlichen Aromen besticht. Dieses Gericht ist eine Hommage an die reichhaltige kulinarische Tradition von Mangalore und wird oft mit frischem Koriander und Minze garniert serviert.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzspatel | Schüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 2 Tassen |
| Hähnchenfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 1 Tasse |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 2 EL |
| Grüner Chili, längs aufgeschnitten | 2 St. |
| Korianderpulver | 1 EL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 EL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
| Minzblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in einem großen Topf mit Wasser waschen und zum Abtropfen beiseite stellen.
- In einem großen Kochtopf Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen und für 2 Minuten weiterbraten.
- Das Hähnchenfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Joghurt, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- In der Zwischenzeit in einem separaten Topf den gewaschenen Reis mit 4 Tassen Wasser kochen, bis es fast gar ist (etwa 70% Durchgang).
- Nachdem das Hähnchen gar ist, den gekochten Reis gleichmäßig über das Hähnchen verteilen. Garam Masala darüber streuen und mit frischen Koriander- und Minzblättern garnieren.
- Den Löffel vorsichtig, ohne den Reis zu zerbrechen, von den Seiten in den Topf drücken, um sicherzustellen, dass die Aromen gut vermischt sind. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Biryani weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze dämpfen, bis der Reis vollständig gekocht ist.
- Vor dem Servieren vorsichtig auflockern und mit zusätzlichen Koriander- und Minzblättern garnieren. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Mangalore Biryani mit Raita (Joghurt Sauce) und einem frischen Salat für ein rundum köstliches Essen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Villa Medici – Kombiservice 30-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Kichererbsen oder Gemüse während des Kochens hinzufügen.
- Das Biryani kann auch ohne Fleisch zubereitet werden, indem Sie Gemüse und Kartoffeln verwenden.
- Die Gewürze können nach Ihrem Geschmack angepasst werden, um die Schärfe zu erhöhen oder zu reduzieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochtechniken, ist aber mit etwas Übung einfach umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität der verwendeten Produkte und lokalen Preisen.